唐揚げ(鳥のからあげ)の凍結(急速冷凍デモ)

2014-11-1

唐揚げ

本日は、鳥の唐揚げの凍結テストを行いました。

お客様は、これから冷凍唐揚げを開発して、これをブランド化して、新しく販路を開拓されるということでした。

実は今回のテストは2回目。つい先日に行ったテスト結果がとても良く、今回はソースやトッピングをかけた状態での凍結確認です。

初めてのお問合せからまだ1週間も経っておらず、お客様の意欲的でスピーディーな行動力に感心です!!

今回は、前回から一歩進めて、実際の販売を見据えて、

・1パックあたりのグラム数をきっちり計って、トップシールでの凍結

・解凍は、エンドユーザー様の利用を想定して電子レンジで一気に解凍

でのテストを行いました。

鳥の唐揚げ(凍結前)

鳥の唐揚げ(凍結前)

トップシール後

トップシール後

急速凍結後

急速凍結後

鳥の唐揚げ(解凍後) 早速解凍して美味しくいただきました♪

鳥の唐揚げ(解凍後)
早速解凍して試食♪とても美味しくいただきました♪♪

冷凍にかかった時間は、20分程でしょうか。

液体凍結機にセットして、会話してる間に凍結完了です。

また今回はデモ会場にて早速解凍も行いました。おかげさまでご一緒に試食も♪♪

レンジでの解凍時間も、パック毎に試してみて、最適を模索しながら行いました。

解凍後の見た目は、凍結前と全く変わらず。

そして肝心のお味も・・最高でした!!食感、香りもそのまま再現されました。
凍結せずに残しておいた唐揚げと食べ比べて、全く違いがわからないことに驚きの声があがりました。

お客様も想定以上の結果に、大変満足されておりました。

今回は急速凍結後、すぐに解凍を行いましたが、液体凍結は、細胞を破壊せず、食品を酸化させる空気の通り道を作りません。
その為、長期間保管してもいわゆる冷凍焼けがはるかに起こりにくいです。

こちらもお客様にとって大きなメリットとなり、液体凍結が皆様から支持されている秘訣の一つです!

急速冷凍機の導入事例を見る!

凍結デモへの参加につい 503 Service Temporarily Unavailable

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