サンマ(秋刀魚)の凍結(急速冷凍デモ)

2014-12-24

生秋刀魚

本日は、北海道で民宿を経営されているお客様向けに、急速冷凍のデモンストレーションを行いました。

お客様の地元は、サンマを初めとして、海産物が何でも獲れるという地で、地元で獲れた新鮮な海産物をメニューとして出されているとのことでした。

今回は、急速冷凍を使って新しい商品を企画し、お客様にさらに良いものを提供したいという考えをお持ちでご来社いただきました。

まずは弊社で扱う急速冷凍機の凍結鮮度のご確認のため、サンマや海産物でデモンストレーションを行いました。

秋刀魚の凍結

獲れてから3日後のサンマをお持ちいただきました。
3日経っていますが、通常の流通ですと私たちがお店で買うぐらいの日数です。
まだ鮮度の良さがわかります。

トレイに並べ、急速冷凍機にセットします。

サンマ凍結前

セットしてから、30分ほどで-18℃まで一気に凍結し、カチカチになりました!

サンマ凍結後

海産物の凍結

その他に、シラス、白子、フィレ、貝類などをお持ちいただきましたので合わせてテストを行いました。

海産物凍結前

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